生産性や利益確保のために収量を上げると、どうしても作物本来の栄養や味わいが損なわれます。そんな状態であっても食べやすく育てやすい品種を。それが農作物の品種改良の目的です。

結果的に食味優先で糖度ばかりが上がり、栄養価の低い作物が主流に。エンプティーカロリーによる体調不良の一因となっています。

栽培する土から考えられた作物は旧品種でも味わい深く、体をつくるために必要な栄養素を豊富に含んでいるのです。